Phil’s B.B.Q : la Mecque !
J’ai découvert grâce à Andrew (@agbegin) un BBQ restaurant légendaire : Phil’s.
Ce restaurant pousse l’expérience du barbeque à son stade ultime.
Vous commencez par faire 1h30 de queue avant de pouvoir commander. Et oui cela se mérite. Et au bout d’une heure j’étais un peu stressé. Surtout quand au moment de la commande, le serveur vous explique que si vous voulez du vin il faut aller faire la queue au bar.
Mais une fois l’attente passée, un choc culinaire.
Une sauce, que le chef aurait inventé à l’âge de 14 ans qui est juste succulente (avec une pointe de cannelle mais juste ce qu’il faut).
Une cuisson où le RIB est légèrement confit et fondant au cœur et croustillant à l’extérieur. Une viande tendre à tomber. Un sandwich “El Torro” dingue.
Les accompagnements ne sont pas en reste. Epis de maïs, pomme de terre en robe des champs, coleslow, pomme frites maisons, tout est impeccable. Et le must, alors que je ne suis pas un grand fan, les oignons frits. A tomber par terre. Une sorte de magie, d’alchimie parfaite où vous avez vraiment l’impression de croquer de l’oignon sans ce côté un peu graillon qui est d’habitude si désagréable.
J’ai définitivement trouvé la Mecque du BBQ. Dorénavant chaque week-end je m’inclinerai en direction de San Diego avant de commencer mon BBQ.
Pour suivre Phil sur twitter c’est là
Pour le site web c’est là
La video Phils man Vs Food c’est là
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PS : un petit truc si vous y aller sans enfants. Rentrez directement sans faire la queue pour le restaurant et installe- vous au bar (il n’y pas de queue à faire). Prenez une bière et le barman commandera en cuisine votre BBQ.
